Després d’un increment de mones tradicionals i artesanes per Pasqua, les previsions pel que fa a les coques artesanals d’aquest Sant Joan 2017 són positives. Els pastissers tarragonins es mostren optimistes, tot i que amb precaució, esperant un repunt en les vendes amb un augment en l’aposta pel producte artesà de qualitat allunyat de la marca blanca i industrial. Així ho ha assenyalat el vicepresident del Gremi d’Artesans Pastissers de Tarragona, Josep González, en una entrevista a l’espai Plaça Corsini que podreu escoltar (aquí).
Els pastissers creuen que el nombre de vendes es mantindrà estable i fins i tot el repunt podria ascendir fins a les 50 mil unitats venudes. D’altra banda aconsellen i fan una crida a la previsió i a l’encàrrec en lloc de les compres d’última hora per garantir el servei i facilitar la tasca. Amb preus entre els 20 i 25 euros el quilo, les coques que més agraden als tarragonins són les de fruita, la crema i el cabell d’àngel.
______
