Aquest 1 i 2 d’octubre Tarragona acollirà el primer Congrés d’Investigació Tècnico-Cultural del Romesco. L’acte comptarà amb 54 ponents, entre ells xefs amb Estrella Michelin, cuiners del territori, antropòlegs i historiadors.
Segons ha explicat Txaber Allué, president del comitè científic del congrés, l’objectiu és triple: en primer lloc, que Tarragona se senti orgullosa d’una salsa tan emblemàtica; en segon lloc, que la ciutadania incorpori el romesco com a recepta habitual; i finalment, que l’hostaleria el tingui present a les cartes durant tot l’any.
Alluer ha subratllat que “el romesco no és només cuina, és identitat i territori” i que Tarragona aspira a ser reconeguda gastronòmicament, com València amb la paella o Segòvia amb el cochinillo.
