Aquests dies, les pastisseries tarragonines ja preparen les coques per la campanya de Sant Joan. Tot i que preveuen unes vendes superiors a les dels anys anteriors, lamenten que altres establiments com supermercats, també facin venda de coques.
Els pastissers de Tarragona asseguren que les matèries primeres que fan servir, com ara els ous o la fruita confitada han apujat els preus, i que ells, han hagut de fer el mateix per treure benefici. Josep González, president del gremi de pastissers de Tarragona i propietari de la pastisseria Conde, assegura que tot i haver apujat els preus de les seves coques, la qualitat hauria de primar a l’hora de la venda.
Des del gremi de pastissers de Tarragona aposten per l’artesania i el petit comerç com a bases de qualitat.
