Un estudi de la URV i l’Institut d’Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV) ha conclòs que menjar pasta millora els factors de risc metabòlic en comparació a altres carbohidrats com les patates, el pa o l’arròs refinats.
Els cereals abans d’esmorzar, les begudes ensucrades, el pa, l’arròs refinats i les patates, entre d’altres, són aliments rics en hidrats de carboni d’absorció ràpida. Produeixen un augment sobtat dels nivells de glucosa i insulina en sang. Això afavoreix l’obesitat i dificulta l’ús de glucosa a nivell cel·lular.
La pasta, en canvi, tot i ser també un aliment ric en hidrats de carboni, té una estructura única que fa que aquests hidrats s’absorbeixin més lentament, el que provoca una resposta glucèmica moderada.
PUBLICITAT
