El protagonista aquesta setmana del podcast de ‘Veïns’ és Joan Cartanyà, montblanquí que fa 15 anys va impulsar la recuperació del conreu de safrà a Catalunya, als camps de la Conca de Barberà, des de la seva empresa ‘Aromis’.
El safrà sempre havia estat un producte molt important, i comercialment s’havia extingit feia 100 anys. Cartanyà assenyala que aquesta iniciativa tenia una vessant més ”romàntica” i reconeix la gran dificultat en la seva mà d’obra i producció, i que poc a poc va decaient novament, entre d’altres per la impossibilitat de mecanitzar la tasca i pel poc ús que hi té a la cuina.
PUBLICITAT
