Punts saludables de la dieta japonesa, escriuríem:
Dieta en què predomina el color verd per l’ús de verdures i hortalisses.
Absència de greixos saturats d’origen animal (ni embotits, ni lactis, ni mantega, per exemple).
Ús escàs de blat. De fet, hi ha pasta que els celíacs poden ingerir perfectament perquè estan elaborats amb arròs i gra de fajol.
Dieta rica en peix. És un punt a favor malgrat que, dins del món del peix, no és or tot el que llueix. Si és un peix salvatge i petit o de piscifactoria biològica, és saludable.
Dieta rica en aliments fermentats, com ara l’ús de tots els derivats de la soja fermentada (el miso, la salsa de soja, el tamari), l’umeboshi o les hortalisses lactofermentades. Si el sistema de preparació de la fermentació és el tradicional, és saludable.
Però…
