El sector de pastissers artesans de Tarragona i d’arreu de la província plantegen una bona previsió de vendes de mones de cara a aquesta Pasqua. Esperen mantenir el volum habitual, malgrat que destaquen que s’estan trobant amb més comandes de darrera hora que els últims anys, fet que podria venir generat perquè enguany la festivitat ha caigut més aviat, al mes de març.
Josep González, mestre artesà pastisser, propietari de la Pastisseria Conde de Tarragona i president del Gremi de Pastissers de la província de Tarragona, assegura que són dies una mica “angoixants”.
González reivindica la feina i sacrifici que suposa la creació de mones artesanes i, especialment, de les figures. El propietari de la pastisseria Conde celebra que els darrers anys s’hagi tornar a apostar força pel tipus de mona tradicional, amb el tortell. Tot i això, molts continuen anant més enllà amb les bases de pa de pessic, apostant per les mones de crema, amb base de biscuit, o directament el protagonisme absolut per la nata o la trufa.
Pel que fa a temàtiques de mones i figures, més enllà dels habituals personatges de pel·lícules i dibuixos animats entre els quals enguany guanya pes la ‘Barbie’, apareixen força comandes amb elements tarragonins com figures del seguici o el Nàstic.
González confirma que la Pasqua és una de les dates marcades al calendari pel gremi – al costat del Nadal, amb els torrons i tortells – i assegura que gran part del sector arriba al límit aquests dies. El president del Gremi de Pastissers tarragoní defensa que hi ha una manca evident de professionals de pastisseria.
